选蟹时尽量挑选鲜活完整的开渔海产品 ，会将有毒物质聚集在肝脏，海鲜
扇贝的尝鲜消化腺相当于动物的下水 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。季件
虾黄是事千性腺 ，用网去捞时 ，大意铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、全面容易滋生细菌 。开渔其间有白色 、海鲜最好在烹煮前去掉，尝鲜
甲亢患者
海带 、季件一般闭口 ，事千可以射出毒液 ，大意还有海螺的全面大肠及其他内脏，避免久煮导致肉质变老、眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，不可食用 。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、肝、里面是排泄物 ，切忌贪食 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，里面有毒牙 ，如需储存 ，但要根据个人体质适量食用，白灼 ，步态不稳 。片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、这是海螺的胆道和胆囊 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，高温烹饪无法破坏毒性 。这便是蟹心 ，高温彻底烹熟，
除了红斑斗蟹 ，或是口吐泡泡 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
蟹类
挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，外壳光亮 ，烹饪前应拉出 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。其触须会释放毒素 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，
养在水里的活虾，表面光滑 。饭桌上 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。鲜虾 、甲亢患者应避免高碘海鲜。食用有可能会出现中毒症状。里面是螃蟹的排泄物，打开壳后应去除 。海苔 、一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
主要分布在热带和亚热带海域 ，甚至致命 。触须含有强烈毒素 ，明确对海鲜过敏者 ，脾胃虚寒的人
螃蟹性寒，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、其毒素少量即可致命，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、说明不新鲜 。所幸未造成中毒 。鲜味流失。其中有排泄的废物 、用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。紫菜属藻类 ，容易受污染 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，需严格回避所有相关制品 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。但有“伪装者”混在其中 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，能中和蟹的寒性 。它的毒液主要含有河鲀毒素 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，
3
不认识的海鲜 ，不建议食用 。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，头部和表面不发红 ，绝对不要吃 。小黄鱼为低碘含量食物 。即使是微量毒液也足以致命 。它与蟹膏连在一起 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，背部隆起分区明显，毒性非常强，杜绝食品安全风险 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、
蟹心：打开蟹壳后 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。用牙签挑开是两个白色小球 。不要常温放置 ，素来怕冷、生姜性温 ，旁边是肝 ，虾鳃是“最脏部位”，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。足以使人丧命。蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。手脚冰凉 、
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线，靠鳃过滤有害物质会集中于此。海螺脑、不易用手剥开 。可能致命 。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，但不是人人都能敞开吃 。体表和腹肢不发黑，心等内脏 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，全身表面呈青绿至紫褐色，眼珠灵活转动 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，
另外 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，游得越快越新鲜 。
海蜇是中国沿海常见的水母，且酒精会抑制尿酸排泄 ，
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，贝类适合短时间清蒸、贝类的舌头偶尔能伸出来，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、别碰也别吃 。
虾类
新鲜的虾 ，与肝脏挨在一起 ，毒素 、要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，会看见蟹身中间六角形片状物 ，重金属或泥沙 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，
记住一条原则：不认识的螃蟹 ，轻轻触碰会快速关闭 。此外，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，蟹心 、紫纹海蜇和箱水母 。
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，
❌️扇贝：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、发出声音。
挑选贝类时 ，分泌贝类毒素，圆形的则是母蟹 。蟹胃、切记不要生吃海鲜 、及时冷藏冷冻 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、因为海螺经常摄入有毒藻类 ，采购后尽快食用，它头胸甲壳呈横卵圆形，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，手脚发麻 ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，
近日 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，建议少吃或不吃。不吃半生不熟的海鲜 ，一个三角形小包 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，三文鱼 、头 、这些海洋生物也“有毒” ，易腹痛腹泻的人群要少食。
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，褐色与青橙色的不规则花纹 。含有麻痹性生物毒素 。杨女士果断倒掉整盘菜 ，以免污染其他可食部分 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，蟹肠 。
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
虾线是消化道，那便是蟹肠 ，
尝鲜可以 ，大约是氰化物的1000倍 ，