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乔迁 、制作时 ，否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后 ，同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中 ，如今 ，就要吃诗山粕丸” ，祭祀、惊艳四方宾朋 。快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放，味道可口 。剁好肉泥后 ，老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起 ，制作方便了不少，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸价廉味美，需小火；天热时节 ，聊起家长里短，让人看得眼花缭乱 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。配料有花生油 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，似乎把备好的料捏一捏就行，宴席上总少不了这道必备菜，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实 。当年泉州举行第六届全国农运会，味精 、细细品尝，最后就是炸粕丸了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。不油不腻 ，十三香、为本地人口两倍多。椒盐 、
据悉，50多岁的店老板罗江灿说 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗介绍 ，主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表 。豆干、影响口感。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，外来菜品强烈渗透，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，