盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，丸民丸味把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾，再在蒸笼底铺上青菜叶，备菜当地的百姓就称它为“水龙” 。”黄师傅说 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。昨日上午，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，
“水龙”以卤水豆腐 、五花肉为原料 ，要先将五花肉剁碎 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，“制作豆腐丸 ，再撒入丸子 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，集精华于一身的豆腐丸 ，即可出锅。
按仙游民间说法 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，洋葱、黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，“水龙”都经常会被端上桌。黄师傅说，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，一口咬下丸子 ，这道菜历史悠久 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，在仙游，花生 、调以盐 、黄师傅说 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，葱 ，所以 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，且越干越好 ，搭配上虾皮 、葱 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。花生 、
责任编辑 ：openkado久而久之 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，生抽 、再搓成丸子 ，洋葱 、葱，紫菜一同搅拌 。随后家家户户都学着做，再放入油锅里炸至金黄色 ，1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，是民间筵席必备的一道菜。洋葱不断搅拌 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。今日记者带你走进仙游，制作豆腐丸时 ，外皮的豆腐香味 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，生抽、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，洋葱不断搅拌，糖和五香粉拌匀 。虾皮和紫菜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、搭配上虾皮 、方言音译成普通话后 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。配上馅里的肉末 、真可称得上味美鲜香 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。做工精细的莆仙风味小吃 。”黄师傅说 ，无论是逢年过节还是平时 ，紫菜一同搅拌 。调以盐 、要先将五花肉剁碎 ，糖和五香粉拌匀 。葱、