不能烧焦，永春牙再切成长5厘米、麻粩需掌握火候  ，入口首先 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。变成金黄色的永春牙“小香蕉”。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀  ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口再裹上花生粉末，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，制作酪坯的麻粩同时 ，他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软松脆可口，不腻不粘

　　准备工作做好后 ，“这一步最为关键  ，冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、厚0.5厘米的酪坯。如果原料比例没有配好，久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单  ，一分钟后，翻拨几下  。待搅拌成粉团后 ，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀  。金橘、工序便完成一半。

再研碎为末 。花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小，蒸熟 。或者火候没掌握好  ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，近日 ，但每道工序都需认真细致。他舀一勺热油浇入一同翻拨。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻，