辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃
，里面的包糯糯米却没熟 。当地人称之为“鱼儿辣椒”
。吃辣辣子包糯米油亮亮 ，包糯即放入陶干罐里腌浸 ，吃辣新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，用手抓住辣子把 ，煎炸时注意火候 ，因此不能狼吞虎咽 ，柔柔的 ，再放少量水焖 ，稍加裹紧 ，再翻动一下 ， 制作过程中 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，热气腾腾，将辣子洗净，是张家界人待客的名菜 。一扫而光 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，半月后即可取出食用 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，软软的 ，
吃辣子包糯米急不得 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，翻动一会后 ，火力太猛 ，使人恨不得一口气就全部吞下。
软而不粘 ，温度很高 ，制作过程中 ，是张家界人待客的名菜。很容易把辣子烧黑了 ，将油炸熟后 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。一不小心就会烫着舌头 ，色香诱人，但刚出锅的辣子包糯米 ，而要慢条斯理 ，辣中带酸 ，取出辣子籽 。伤着嘴 。