红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味炒锅置旺火上 ，红烧能缩短烹制时间，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。鲜汤400克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味
2 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油 、盐 、郫县豆瓣40克，放油烧至七成热 ，大蒜75克 ，
责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理 ，鲜段长短一致，酱油15克，料酒10克 。放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，增加菜肴风味。红烧鳝鱼制法 ：
1、
2 、姜片 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，