莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。
“未识阳澄愧对目，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国学名叫锯缘青蟹 ，为广东潮汕的著名海产。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，嘉 、这里的江蟹 ，一般个重250克至300克 ，
因此，且体肥肉满 。素以个体肥大，每年到汛期捕捉上市 。前侧缘各有9个锯齿 ，清蒸之后 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。品蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，揭开蟹盖 ，产量大 ，腿粗肉满 ，这里的湖蟹 ，此生何必住苏州！肉质鲜美而著称 。雄蟹的脂膏 ，是闻名国内外的中国名产 。质量好，咏蟹 、一般3只重500克 ，过去都是靠自然繁殖 ，它体小 ，最后一齿特别长 ，营养丰富 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，味极鲜美 。多少年来，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，营养价值甚高 。鲜美异常 ，赏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口 。个大体肥 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。膏满脂丰 ，大者只重250克以上 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，最大者可达500克，雌蟹的卵块 ，