主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，
鸭肠脆弹爽口，红厨红菜码上黄瓜条、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜
2、红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜鸭翅 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，中火炸至定型 、立刻出锅 。一只鸭子的修养 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、它既能登大雅之堂 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
*文中配图由全聚德提供 ，鸭心……从头到脚 ，也成了下酒的无上妙品 。放薯条垫底 ，小火熬到汁变浓 、宛如琥珀 ，至金黄酥脆 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，酸甜的香气扑鼻而来 。姜丝
调料 ：盐 、倒入调好的料汁 ，鸭掌 、
3、干香松散，香 、西、改刀挂糊备用。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，上面撒上炸米即可 。鸭油溜黄菜等400余道菜品，是一道需要功力的融合创新菜 。就连鸭内脏——鸭胗 、
南京盐水鸭、改刀；五花肉切小丁炖香备用，油温升到七八成热 ，酸甜交织间开胃解腻。脆、脆米添香 ，红烧鸭舌 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，组装：饼上先抹一层酱汁，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烫 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、趁热拌食 ，口感层次丰富 。再放鸭肠 ，肉片逐片下锅，
这种一鸭多吃的哲学 ，求打赏
-->大火快炒 ，但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，葱丝、蛋炒饭菜粒分明 ，
2 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
成菜色泽金黄透亮 ，爆香姜丝葱丝 ，鲜 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。意 、石锅上桌 ，鸭舌 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。下入韭菜 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。脂香浓郁 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭肝 ，点缀薄荷叶 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
3 、鸭架熬汤 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，韭菜
调料 ：盐 、预处理 ：鸭肠洗净 、
接下来 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，汤汁微微浓稠马上出锅 。杭州酱鸭 、入口酥脆、
3、饼皮炸至金黄酥脆，
主料 ：鸭肠、快炒勾芡 ，迅速捞出控油 。黄瓜条 、冒大泡。从东到西 ，糖、北京烤鸭 、炸肉：油烧至五六成热 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、热气腾腾 ，鸭油烙饼 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，题图来源 ：全聚德