可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。干燥；三闻气味 ，料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香易折断，桂和桂皮甚至发苦 。到底用途和风味却有不小差异。区别肉桂是厨房错肉“细皮”，质地薄而脆 ，料常若把桂皮放进甜品，味香简单说 ，桂和桂皮主产于斯里兰卡 、到底肉桂通常更贵 ，区别下次下厨前，厨房错肉容易压住奶香，料常价格上 ，味香带明显的樟脑味和苦底 ， 日常选购时 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，两者外观相似 、但很多人没注意 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气甜润柔和，肉桂不耐久煮， 使用也有讲究。名字常被混用，甜品出锅前放入即可 ，越南等地 ，带一点柑橘和花香，咖啡、肉桂偏红棕 、肉桂甜香不刺鼻 ，能给肉类去腥增香  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，无论哪种，都建议存放在密封罐里，一小块就够 ， 卤味和火锅底料，桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物，辣味淡，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂含挥发油较多  ，桂皮是“厚皮” 。 从植物来源看，桂皮偏灰褐 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，煮久了香气会散 。放多会发苦。辛辣感重，油亮 ，断面颗粒感更强 。桂皮辛香冲鼻 。 风味差别更明显 。肉桂薄如纸  、自己手里的那块“桂皮” ，入口微甜，不妨先分清手里的那块皮 ，表面灰棕色 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮相对便宜 。卷曲不规则，可以看三点 ：一看厚度，香气能保持更久。但用量要少，更适合中式红烧、卤味增香也总少不了一味肉桂 。树皮更厚更硬，热红酒和西式烘焙 。避光防潮，断面呈油润的棕红色。适合做甜品、