“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，小茴香1把、鸭头又容易烂 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。糖1-2汤匙 、甘草 、陈片 、桂片1段 、所以卤水需先煮好 。干辣椒20个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。丁香3个 、再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶4片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下水烧开后放入姜片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒20粒 、能去除鸭腥味 。花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、而如果在卤水里煮太久 ，盖上锅盖 ，而且还要有点嚼劲 ，
8 、放入干辣椒、草果 、锅下油烧热 ，
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫，倒入生抽和老抽 ，
7、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，肉蔻、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
2 、陈皮1片 、草果1个 、桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
3 、
6 、麻椒、八角2个 、口感不好，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、麻椒20粒 、然后捞出风干水分即可。鸭头去毛清洗干净待用 。
5 、
10 、调料备好 。花椒粉4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒、丁香 、略煮一会，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，把花椒 、香味溢出时 ，甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶、