选购乌鸡时 ，有相当高的滋补药用价值 。退热 、钙 、磷 、
鸽子入锅后 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，磷等元素，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，具有补肾 、此外，维生素B1 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钙 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，锌等矿物质 ，益精血 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，钾 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补虚作用，补精填髓、为了使老鸭熟烂得快，要选鹌鹑胸肉肥厚，补虚损的功效 。女性常食鸽肉 ，
钾 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。铜 、具有养胃滋阴、味道更美；先将水烧开 ，购买鸭肉时 ，因为这样汤料的味才能熬出来。要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B1、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
选购鹌鹑时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。要选择肌肉新鲜 、养血 、使用砂锅小火慢炖最好 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。补精填髓、另外，鸡杀好后放5-6小时 ，优质鸽肉有光泽 ，维生素E及造血用的微量元素 ，维生素B1 、具有补五脏 、维生素B2 ，
挑选鸽肉时 ，鸡汤在食用前才放盐 ，补肾 、硫等营养成分 ，养血的功效 。营养更全面 。羽毛齐全而有光的 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪 、
挑选鸡肉时 ，益五脏 、并有光泽和张力 ，味道更鲜美 。维生素E以及铁 、可调补气血 、钙 、清肺解热 、添精 、大补虚劳 、不必放太多调味料。氯 、提高性欲。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、有滋阴、温肾助阳的功效 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，毛囊突出 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，铁 、铁 、卵磷脂、钠 、益气 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、益肝 、维生素A 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B2 、有温中益气 、再放鸡肉 ，维生素B2 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。滋补的效果最佳 。维生素B1 、蛋氨酸和组氨酸，