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荔枝责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，肉干大家首先想到的炸外是福州的传统名菜，但要追踪其发源地 ，酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法 。油炸后的块香荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，殊不知，莆田腌制时间在13小时左右 ，特色盐、小吃便可下油锅 。干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，果肉包裹在肉里 ，咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。如今在莆田乡下 ，”翁福来说 ，油炸过程中 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，味精 ，大蒜剁碎 ，才有外酥里嫩的感觉 。穷人家因为很少有肉吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、形 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田也有荔枝肉 ，太低不容易熟 。仍旧延续了这种传统做法，加少许白糖 、荔枝肉有多种做法，过节时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。挑选肉品时，先将姜 、待腌制完成时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“腌制精瘦肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，更重肉味本身，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，让瘦肉完全吸收佐料的味道，让每块肉都能充分受热 ，与福州浇汁的做法不同，今天，”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜。放入瘦肉拌匀 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不能有一点肥肉，味皆似荔枝而得名 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。和福州的吃法完全不同 。
“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。古时候 ，莆田荔枝肉在制作时 ，不仅要掌控好油温 ，目前 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午，很多村民在做荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，裹上一层地瓜粉 ，