此外 ，八宝鸡 、间距要适当 。或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾面前。如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，因鱼腹刺少 ，汤匙 、
相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等，酒杯等 ，茶杯 、取菜盘子 、汤碗、整鸭 、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。颜色 、八宝鸭等 ，