9、新手
必学就不用再加盐了 。常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、菇卷
4 、新手厨房新手也能做出美味：
1 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛不过时间要煎得久些 ，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷我用的新手就是直接法。
8 、必学热锅 ，常菜
5 、切去菇脚部分，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，煎的时候 ，
11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、把一小撮金针菇卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、
2 、煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、
7、加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门，加入1小匙白糖 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、
3、
6 、如果口味轻淡的，
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。再转另一下 ，沥干水份备用 。再转回中火 ，将金针菇洗净，如果喜欢较稠的芡汁，
3 、因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。
4、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。