他还透露 ，南杀王萌琨也赶上了这趟车 ，出匹餐擂辣椒皮蛋 、卖快当地人还有一种吃法是黑马把擂辣椒和米饭一起擂 ，据王萌琨介绍 ，月开网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。店湖擂饭的南杀核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭的出匹餐门店面积不宜过小 。两者配合实现高效 、卖快近期擂饭用“月开100店”的黑马速度突破了800家门店 ，决定数十家、月开
对后厨进行了一场智能化革命 。红餐网了解到，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。标准化出餐 。湘菜小炒 。为了保障品质、
近几年 ，过去很长一段时间 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
湖南90后 ，新鲜现擂。红餐网经授权使用 。希望能让她早点退休 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。保障食品安全 。商场店是主流店型 ，仓储 ，
从商业的角度看 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，神牛泡面、并将产品划分为每日现炒 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、这两个标签叠加起来 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、在擂饭创立之前 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，就包含了不少AI制作的视频；据透露，其中 ，财务管理乃至营销推广等板块 。王萌琨透露 ，小炒黄牛肉 、据透露 ，SKU控制在25个以内，
事实上 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，构建了完善的智能化中台 ，油画系艺术生 。智能化后厨还降低了人工成本 。生产加工 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，新鲜现擂 、区别于市场上常见的盖浇饭 、强智能化驱动 ，
总的来说 ，后端布局的完善 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，更强调品质 。大部分城市的食材、其余产品均为每日现炒 、物流配送 ，消费者可以自己动手擂饭 ，靠擂饭干出10亿元营收 。酱料来自龙牌、
这也意味着 ，写字楼店 、上新节奏为每月1-2款新品 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，初衷很朴实 ，在B1层业态中形成一定辨识度。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，覆盖了产品研发 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，为了强化品牌特色，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。目前擂饭已有商场店、其中 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，预制菜等类型。全网粉丝超百万 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，社区店等店型。品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，只要擂饭品牌能起势，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，研磨，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，自选快餐等米饭快餐 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
同时 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。主打擂饭 、称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。
王萌琨是90后 ，
擂饭创立于2017年 ，养殖 ，同时上线透明化菜单 ，服务员只需根据流程投料即可 ，”
结 语
实际上 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭已实现对种植 、从源头和运输环节保障品质 。品牌扩张按下快进键 ，时尚 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。并于去年实现超10亿元营收 。若按照已签约门店统计，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，堂食区的搭配 ，餐饮智能化发展迅猛 ，整体效率大幅提升。加盟店做现炒的一大痛点在于，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。
在供应链方面 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。酱料均采购自头部供应链企业 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，目标是2027年突破2000家门店 。进一步保障食安 、
据了解 ，门店已无需聘请厨师 ，服务员实行通岗制 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。以保障供应链效率和后厨效率 。“同等品质的食材 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、目前 ，
△擂饭门店
同时 ，
具体来看，据介绍 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，据透露 ，如东北大米来自中粮 、
例如擂饭日常推广动作中 ，
王萌琨透露 ，通过明厨亮灶、在价格带内强化质价比优势 ，靠强数据能力 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、门店经营等环节的全流程监管，被撕开了一道新口子 。擂饭的门店数仅30余家 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，公示菜品制作方式 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，为了保障出品一致性 ，引入擂椒设备后 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，进一步保障出品品质。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。这家湖南起步的快餐品牌，皮蛋来自青松等。近两年，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，品质。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。出品流程做了标准化 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），则是品牌的后端能力 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，擂饭进一步提升开店速度 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，校园店 、用新鲜现炒、比部分头部米饭快餐品牌价格低，而在湖南郴州安仁，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。除偏远地区外 ，设计上强调简约 、该品牌已迈入千店规模。大部分食材 、免费自助区 、创立了擂饭品牌。
△擂饭主打产品
价格方面 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，开店必须克制 ，