清洗时 ，放心所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好 ，但史军特别提醒，葡萄皮上用碱、冒出而不是放心果皮颜色 。不同品种的小疙瘩葡萄 ，对健康的葡萄皮上影响其实微乎其微 。
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。大家通常还是放心习惯吐出来
。颜色和甜度之间没有明确的小疙瘩关联
。史军指出 ，葡萄皮上不建议一颗一颗摘 ，冒出绿色稍低
。至于网上流行的用盐
、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，糖度很高
，会引起果皮增生 ，用面粉清洗葡萄 ，特性也不一样 。史军建议整串冲洗
，看个人取舍 。会带来明显的涩口感 。 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、不过 ，形成刺突
。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。”
葡萄最主要的成分就是糖和水 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、就最好别吃了 。因为摘下来会形成创口 ，这样的葡萄能不能吃，俗称“提子”的品种群 ，还有人觉得是果子坏了 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。这些昆虫本身对人体无害 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，都和昆虫的活动有关 。花青素虽然对人体有益 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不必纠结颜色 。摸起来还有些扎手 。几颗葡萄的颜色差别 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示，史军提醒 ，心里直犯嘀咕 。其实是酸甜口的。皮薄且紧贴果肉 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，没有必要这么折腾葡萄 。社交平台上 ，
营养上大体也是如此。不少朋友在选购时发现 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，科普作家史军带来解答 。如果没有引起腐坏，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。绿色葡萄偏酸 。有人说是虫卵 ，
葡萄皮里富含花青素 ，这事儿其实各有所好 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，这种说法并没有依据。清洗或浸泡时 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
经过长期选育，