作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，性价比 、风口食材品质 、大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口26~30岁占比最高，大地川渝小炒 、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口性价比 、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口喜爱地方风味、大地现点现炒 、小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味可调选项 ，现点现炒是通用核心卖点 ，给消费者辣度 、口味定制、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、现点现炒 、麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，卫生与服务有优化。麻辣 、求打赏
-->同事朋友小聚 、地域风味、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、服务 、无孩家庭52%。烟火气优先核心场景为朋友小聚 、家庭聚餐 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比、菜品丰富 、口味定制、是消费者普遍希望提升的维度 ，